دليلك الشامل: الفرق بين التمر والرطب وأيهما الأنسب للفطور والسحور وأسعار كل نوع في السعودية

تعتبر التمور جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي في المملكة ودول الخليج، كما أنها تمثل رمزًا من رموز الضيافة العربية وركنًا ثابتًا في المجالس بجانب القهوة. تزداد أهميتها خلال شهر رمضان، حيث يفضل الكثير من الصائمين بدء إفطارهم بها نظرًا لما تقدمه من طاقة سريعة وعناصر غذائية قيمة بعد ساعات من الصيام.

الفرق بين التمر والرطب وأيهما أفضل للفطور والسحور وأسعارها في السعودية

تتعدى فوائد التمور جوانبها الثقافية، إذ تمتاز بعناصر صحية وغذائية بفضل تركيبها الطبيعي الغني بالسكريات والألياف والمعادن.

في هذا المقال، سنسلط الضوء على مراحل نضج التمر، والاختلافات بين الرطب والتمر من حيث الشكل والمحتوى والقيمة الغذائية، بالإضافة إلى أشهر أنواع التمور في مختلف مناطق المملكة.

مراحل نضج التمر وخصائص كل مرحلة

يمر التمر بثلاث مراحل رئيسية قبل أن يصل إلى حالته النهائية، حيث لكل مرحلة خصائص غذائية واستخدامات محددة.

• مرحلة البسر أو البلح
  • تكون الثمرة في هذه المرحلة صلبة نسبيًا، وغنية بالألياف، كما تحتوي على مادة العفص التي لها تأثير قابض.
  • تكون نسبة السكريات فيها أقل بالمقارنة مع المراحل التالية، وتعتبر هذه المرحلة قصيرة نسبيًا، إذ تنتقل الثمرة سريعًا إلى مرحلة الرطب.
• مرحلة الرطب
  • في هذه المرحلة، تفقد الثمرة جزءًا من صلابتها، وتزداد نسبة الرطوبة فيها، مما يؤدي لارتفاع نسبة السكريات الطبيعية.
  • يعد الرطب مناسبًا للاستهلاك في الأجواء المعتدلة والحارة، حيث يوفر للجسم طاقة معتدلة مع ترطيب.
• مرحلة التمر
  • تمثل هذه المرحلة تمام النضج، حيث تنخفض نسبة الرطوبة بشكل ملحوظ، وتزداد كثافة السكريات، مما يجعل التمرة أكثر تركيزًا في السعرات الحرارية، وهي مفضلة لدى الكثير في الأجواء الباردة أو عند الحاجة إلى طاقة أعلى.

الفرق بين الرطب والتمر من حيث الشكل والمكونات

الرطب هو الثمرة الطازجة قبل الجفاف، بينما التمر هو الثمرة الناضجة بعد جفافها جزئيًا أو كليًا.

• من الناحية الحرارية
  • كل 100 جرام من التمر تحتوي تقريبًا على 284 سعرة حرارية.
  • بينما 100 جرام من الرطب تحتوي على نحو 124 سعرة حرارية.
  • هذا يعني أن التمر يحتوي على أكثر من ضعف السعرات في الرطب.
• من حيث المكونات الغذائية
  • يحتوي الرطب تقريبًا على 2.8 جرام بروتين، و1 جرام دهون، و37 جرام كربوهيدرات.
  • بينما يحتوي التمر على نحو 1.8 جرام بروتين، و0.6 جرام دهون، و76 جرام كربوهيدرات، بالإضافة إلى حوالي 5 جرامات من الألياف الغذائية.
  • تساهم الألياف في تحسين عملية الهضم والمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل الكوليسترول الضار.
• من حيث المعادن والفيتامينات
  • تحتوي التمور على نسبة أعلى من الكالسيوم والحديد، إذ يصل الكالسيوم إلى نحو 84 ملجم في الحصة، والحديد إلى حوالي 8 ملجم.
  • من ناحية أخرى، يحتوي الرطب على نحو 34 ملجم كالسيوم و6 ملجم حديد.

كما يتميز الرطب باحتوائه على فيتامين ج، وهو فيتامين يتأثر بعمليات التخزين والتجفيف، لذا يكون شبه غائب في التمر الجاف.

الأنسب لكل حالة

• يعتبر الرطب مناسبًا لمن يريد سعرات أقل وترطيب أعلى.
• بينما التمر ملائم لمن يحتاج إلى طاقة مركزة وسعرات مرتفعة، مع ضرورة مراعاة الحالة الصحية العامة خاصة لمرضى السكري.

أشهر أنواع التمور في مناطق المملكة

تشهد المملكة تنوعًا كبيرًا في أصناف التمور، حيث يختلف ذلك باختلاف المناطق والظروف المناخية.

• منطقة القصيم
  • معروفة بإنتاج تمور السكري والصقعي ونبتة علي، وهي من أكثر المناطق شهرة في إنتاج التمور.
• منطقة المدينة المنورة
  • تشتهر بتمر العجوة والعنبرة والبرني والروثان، ويحظى بعض هذه الأصناف بقيمة خاصة لدى المستهلكين.
• محافظة الأحساء
  • يبرز فيها تمر الخلاص والرزيز والشيشي، ويعتبر خلاص الأحساء من أشهر الأنواع محليًا.
• محافظة الخرج والمناطق المجاورة
  • تشتهر بالخشرم والصقعي والخلاص والخضري والصفري ونبوت سيف.
• بيشة
  • يعتبر الصفري من أبرز أصنافها.
• حائل
  • تشتهر بتمر الصفراء.
• إقليم الوشم
  • من أشهر أصنافه الخلاص والخضري والصقعي والبرحي والدخيني.

أشهر التمور عالميًا

من بين الأصناف المعروفة على مستوى العالم، تمر دقلة نور وتمر المجدول، وانتشارهما في الأسواق الأوروبية والأمريكية يتمثل بأسمائهما تقريبًا، وهما يحظيان بإقبال كبير من المستهلكين لجودتهما وحجمهما الكبير.

لماذا يختلف طعم الصنف الواحد من منطقة لأخرى

قد يختلف مذاق تمر الخلاص، على سبيل المثال، بين الأحساء والخرج وأشيقر وشقراء، حيث يعود ذلك لاختلاف التربة والمناخ وأساليب الري والرعاية الزراعية، مما يؤثر على نسبة السكريات والرطوبة والملمس.

خطوات اختيار التمر الجيد عند الشراء

يمكن للمستهلك اتباع عدد من الخطوات لضمان اختيار تمر ذو جودة عالية:

• فحص الشكل الخارجي والتأكد من خلوه من التشققات أو العفن.
• ملاحظة اللون المتجانس حسب نوع الصنف.
• التأكد من عدم وجود روائح غير طبيعية.
• اختيار التمور المخزنة بشكل سليم وبعيدة عن الرطوبة الزائدة.

أهمية التمور في الغذاء المحلي

تشكل التمور مصدرًا طبيعيًا للطاقة والمعادن، كما تعد جزءًا من الهوية الغذائية للمجتمع السعودي.

ومع تطور أساليب الزراعة والتعبئة والتسويق، زاد انتشار الأصناف المحلية داخل المملكة وخارجها، مما جعل التمور السعودية منتجًا غذائيًا ذا قيمة اقتصادية متزايدة، خاصة في مواسم مثل شهر رمضان، حيث يرتفع الإقبال عليها بشكل ملحوظ.